تعد المكرونة بالبشاميل من الأطباق الأساسية التي لا تخلو منها السفرة المصرية، فهي تمتاز بطعمها الغني وقوامها الكريمي المحبّب للكبار والصغار، كما أنها خيار مثالي للعزومات والتجمعات العائلية، ورغم أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت، فإن سر نجاحها الحقيقي يكمن في ترتيب الخطوات وضبط قوام البشاميل بالشكل الصحيح، لذلك تسعى الكثير من ربات البيوت لمعرفة طريقة مضمونة لتحضير مكرونة بالبشاميل جوسي وناجحة بطعم يضاهي الجاهزة تمامًا. إليكِ الطريقة بالتفصيل.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل في البيت
تعتمد هذه الوصفة على مكونات سهلة وخطوات واضحة تمنحك نتيجة ممتازة من أول مرة، وصينية متكاملة الطعم والشكل، المكونات:
- 500 جرام مكرونة قلم
- 250 جرام لحم مفروم
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 أكواب حليب
- 3 بيضات
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
- شرائح فلفل رومي أو فلفل ألوان
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة سمن
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- مكعب مرقة دجاج
خطوات التحضير على طريقة المحلات
اتباع الخطوات بالترتيب يضمن لك طعمًا متوازنًا وقواما مثاليا:
- في قدر على النار، ضعي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه تمامًا.
- أضيفي البصل والفلفل مع الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدا حتى تنضج المكونات.
- في قدر آخر وعلى نار هادئة، سخني الزيت مع السمن.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا.
- اسكبي الحليب البارد بالتدريج مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
- أضيفي قليلا من ماء سلق المكرونة أو المرقة حتى تحصلي على القوام المناسب.
- ضعي مكعب المرقة وحركي حتى يصبح البشاميل ناعما وكريميا، ثم ارفعيه من على النار.
- اتركي البشاميل يهدأ قليلا، ثم أضيفي البيض مع رشة ملح وفلفل وقلبي جيدا.
- في وعاء كبير، اخلطي المكرونة المسلوقة مع نصف كمية البشاميل.
- ادهني صينية بطبقة خفيفة من البشاميل، ثم ضعي نصف كمية المكرونة.
- وزعي حشوة اللحم فوقها، ثم غطّيها بباقي المكرونة.
- اخلطي بيضة مع ما تبقى من البشاميل ووزعيه على وجه الصينية بالكامل.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبق واتركيها من 30 إلى 35 دقيقة حتى تتحمر.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركيها دقائق حتى تهدأ، ثم قطّعيها وقدّميها ساخنة.
بهذه الطريقة ستحصلين على مكرونة بالبشاميل جوسي بطعم غني وشكل شهي ينافس أشهر المطاعم، وبالهنا والشفا.