تعد الطعميه من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، لذلك يبحث الكثيرون عن طريقة عمل عجينة الطعميه في المنزل لضمان النظافة وجودة المكونات والتحكم في الطعم حسب الرغبة، إعداد الطعمية في البيت لا يحتاج إلى مجهود كبير، بل يعتمد على خطوات منظمة ومكونات متوفرة في كل مطبخ.
مكونات طريقة عمل عجينة الطعميه في المنزل
لضمان نجاح طريقة عمل عجينة الطعميه في المنزل يجب تحضير المكونات التالية:
- نصف كيلو فول مدشوش منقوع لمدة لا تقل عن 8 ساعات
- بصلة متوسطة الحجم
- 4 فصوص ثوم
- حزمة بقدونس
- حزمة كزبرة خضراء
- حزمة شبت
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملح حسب الرغبة
- سمسم للتزيين
- زيت غزير للقلي
اختيار مكونات طازجة يلعب دورا مهما في نجاح طريقة عمل عجينة الطعميه في المنزل والحصول على قوام متماسك وطعم غني.
خطوات تحضير عجينة الطعميه في المنزل
فيما يلي خطوات طريقة عمل عجينة الطعميه في المنزل بشكل عملي وسهل:
- تصفية الفول المدشوش جيدا من ماء النقع.
- فرم الفول مع البصل والثوم والخضروات في الكبة أو المفرمة الكهربائية حتى يصبح الخليط ناعما ومتجانسا.
- إضافة الكزبرة الجافة والكمون والملح مع إعادة الخلط جيدا.
- وضع العجينة في وعاء عميق وتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- قبل القلي مباشرة يضاف البيكنج بودر ويقلب جيدا.
- تشكيل أقراص الطعميه وتزيينها بالسمسم ثم قليها في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
بهذه الخطوات تكتمل طريقة عمل عجينة الطعميه في المنزل بطريقة احترافية تضمن قرمشة خارجية وقلبا طريا من الداخل.
أسرار نجاح طريقة عمل عجينة الطعميه في المنزل
للحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق طريقة عمل عجينة الطعميه في المنزل يجب الانتباه إلى عدة نقاط مهمة، منها عدم إضافة ماء أثناء الطحن لأن الفول المنقوع يحتوي على نسبة رطوبة كافية، وكذلك التأكد من سخونة الزيت قبل وضع الطعميه حتى لا تتشرب الزيت.